Çekme Börek Tarifi İçin malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağından 1 parmak az ılık su
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurun aralarına sürmek için)

İç harcı için:

• 200 gram beyaz peynir
• Yarım kilo ıspanak
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Çekme Börek Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir kabın içerisine 3 su bardağı unu koyun.
• Unun orta kısmını havuz şeklinde açarak su ve tuz ekleyin.
• Ortalama 15 dakika boyunca hamuru yoğurun.
• Hamur ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde üzerini streçleyin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• İç harcı için; Ispanakları bol suyla yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
• Soğanı küp küp doğradıktan sonra ıspanakların üzerine ekleyin.
• Toz, kırmızı biber ve tuzu da ilave ettikten sonra malzemeleri elinizle harmanlayın.
• Daha sonra beyaz peyniri de ekleyerek tekrar karıştırın.
• Dinlenen hamuru 5 eşit parçaya bölün. İlk bezeyi unlanmış mutfak tezgahına alın ve yemek tabağı büyüklüğünde açın.
• Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra, bezelerin arasına 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve hamur bezelerini üst üste dizin.
• En altta kalan bezeyi alın. Ortasından kenarlarına doğru elinizle çekerek olabildiğince ince şekilde açın.
• Kenar kısımlarına ıspanaklı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Yağlanmış fırın tepsisine rulo şeklindeki hamuru alın ve gül şekli vererek sarın.
• Diğer hamurları da aynı şekilde açın ve harçla doldurarak rulo şekli verin.
• Fırın tepsisinin tamamına gül şekli verin. Bir kase içerisinde 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine sürün.
• Hamurun üst kısmına susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.